Bertrand LARCHER

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• Chef cuisinier

Biographie : Depuis 25 ans, Bertrand Larcher fait déguster la crêpe autrement dans ses restaurants Breizh Café. L’enseigne est présente en Bretagne, à Paris, mais également à Lyon et au Japon. Le chef est aussi à la tête du restaurant japonais Otonali, de l’Atelier de la crêpe, ainsi que de la Maison du sarrasin. Octobre 2020 voit la naissance de Kouer Breizhat (« paysan breton »), un projet de solidarité paysanne visant à soutenir la vie agricole bretonne, notamment en favorisant la culture du sarrasin. Dans un beau livre paru en 2022, Bertrand Larcher nous fait justement redécouvrir cette « plante du futur », en explorant son histoire, sa culture et ses nombreux atouts. Un ouvrage passionnant, accompagné de 60 recettes salées et sucrées, pour révéler toutes ses saveurs et textures

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